当你说“互联网模式”你在指什么

周二翘了半天儿班,跑去751,听了半天儿的36Kr WISE。上午是创业相关的行业专家talk,其中就包括黄太吉赫畅。

在互联网创业论坛上,这个离开IT圈跑去卖煎饼果子的,准备讲什么呢?

原来是说互联网模式。赫畅说,互联网模式是找到通用的解决方案,然后在基础产品之上再加各种增值业务。他就是用这个思路来改造传统美食的。比如天津煎饼果子和东北卷饼,煎饼可以加鸡蛋、香肠、油条(btw我是薄脆党),卷饼可以加各种菜。把这两种食物做成快餐式的标准、规范,再加上品牌宣传和包装,就可以摇身一变、成为时尚潮流的玩意。这是互联网思维对传统行业的入侵。

大概是因为临近饭点,饥肠辘辘的我看到大屏幕上的煎饼不禁食指大动,当下决定去黄太吉探访一番。

从798出来寒风瑟瑟,咬牙打了辆车,一路和老北京的哥聊得还是老北京小吃,煎饼、炒肝儿、豆汁…真是越聊越饿。幸好没太堵车,总算来到了帝都最时髦洋气的地界:三里屯。

虽然正是中午饭点儿,人不算多,上座率大概60%,排队的只有2人。店面倒是颇为精致时尚。直接上图。
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吃着煎饼,喝着豆腐脑,我真的开始思考人生,哦不,是眼前这一切。

当你说用互联网模式做餐饮,你是指什么?

赫畅所说的“找到通用解决方案”固然没错,但我觉得那不是重点。因为只要是快餐,都是这个思路。比如麦当劳的汉堡,成都小吃的盖浇饭。只是这样绝对做不出特色。

就我所看到的部分而言,所谓互联网模式,主要还是在具有互联网特色的营销。黄太吉有个每日小票箴言,小票上面每天打印一句不同的名人名言。别小看这个设计,它巧妙地提升了品牌在社交网络上分享曝光的可能性,毕竟无论是谁都需要点鸡汤文、正能量的。加上“在这里,吃煎饼,喝豆腐脑,思考人生”的slogan,原本街边2块钱一套的煎饼果子顿时变得冷艳深邃有内涵,华丽丽地卖到12块。

但是消费者真的买单嘛?

年轻人喜欢尝鲜。中国人喜欢凑热闹。“尝试经济”固然可以让你在一开始赚上一票。然后呢?

 

 

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